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亞洲餐旅學校的謝師宴,不僅是謝師宴,還是對畢業生的考驗。(記者王捷翻攝)
2017-06-0121:14
〔記者王捷/台南報導〕中式掛爐烤鴨、日式鮭魚起司捲,還有西式的爐烤牛排,加上本甜點,這樣一份料理要多少錢?亞洲餐旅學校校長書國範說,這一份大約只要300多元,但這是份隱藏版料理,只有老師與畢業生家長才吃得到,這是今年亞餐的謝師宴,學生自己DIY,不用工資、場地費、瓦斯費,用專長與愛心,才有這種划算價格,至於品質如何?書國範拍胸部說有信心。畢業季將近,各餐廳紛紛推出謝師宴優惠,不過亞餐霸氣推出「自己的謝師宴自己做」,學校編列預算,採買在地食材,強調食物履歷重視食安,不浪費食材,畢業生要在一定時間內,做出中式、日式與西式多元菜色共50道佳餚、200份餐點,可說是結合謝師宴的畢業製作。謝師宴的中式有荷葉櫻花蝦米糕、醬燒無錫肋骨、胡麻雞絲拉皮及掛爐烤鴨,日式有松阪豬肉御飯糰、芙蓉豆腐及鮭魚起司捲,西式的鮮蝦雞肉慕斯、爐烤牛排及馬鈴薯農舍派,甜點還有本土食材製作的冰芋頭淇淋及地瓜蒙萌達,老師掛保證,美味口感絕不遜於五星級飯店。統籌這次成果展的餐飲科莊弘一主任說,在亞餐教給學生的不只有廚藝訓練,舉凡餐會規劃、行銷設計、預算控制、現場布置服務等各種管理知能列入學校課程中,這次成果學生不僅要做菜,還要用6萬元的預算準備200人的餐點,並且還要彩排短劇炒熱氣氛,謝師宴等同是3年餐旅全人教育的驗收。
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2017-06-0121:14
〔記者王捷/台南報導〕中式掛爐烤鴨、日式鮭魚起司捲,還有西式的爐烤牛排,加上本甜點,這樣一份料理要多少錢?亞洲餐旅學校校長書國範說,這一份大約只要300多元,但這是份隱藏版料理,只有老師與畢業生家長才吃得到,這是今年亞餐的謝師宴,學生自己DIY,不用工資、場地費、瓦斯費,用專長與愛心,才有這種划算價格,至於品質如何?書國範拍胸部說有信心。畢業季將近,各餐廳紛紛推出謝師宴優惠,不過亞餐霸氣推出「自己的謝師宴自己做」,學校編列預算,採買在地食材,強調食物履歷重視食安,不浪費食材,畢業生要在一定時間內,做出中式、日式與西式多元菜色共50道佳餚、200份餐點,可說是結合謝師宴的畢業製作。謝師宴的中式有荷葉櫻花蝦米糕、醬燒無錫肋骨、胡麻雞絲拉皮及掛爐烤鴨,日式有松阪豬肉御飯糰、芙蓉豆腐及鮭魚起司捲,西式的鮮蝦雞肉慕斯、爐烤牛排及馬鈴薯農舍派,甜點還有本土食材製作的冰芋頭淇淋及地瓜蒙萌達,老師掛保證,美味口感絕不遜於五星級飯店。統籌這次成果展的餐飲科莊弘一主任說,在亞餐教給學生的不只有廚藝訓練,舉凡餐會規劃、行銷設計、預算控制、現場布置服務等各種管理知能列入學校課程中,這次成果學生不僅要做菜,還要用6萬元的預算準備200人的餐點,並且還要彩排短劇炒熱氣氛,謝師宴等同是3年餐旅全人教育的驗收。
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